Die geschmacklichen Eigenschaften sind für einen Bourbon untypisch, aber genau deshalb so interessant. Der goldgelbe Whiskey verzaubert mit einer Komplexität, die Nuancen von Möbelpolitur, gesalzenem Karamell, Honig und gesäuertem Teig erkennen lässt. Beim Tasting rücken die säuerlichen Anteile in den Hintergrund. Sie werden von Eichenholz, Honig und Karamell verdrängt. Ihre Samtigkeit ruft eine umfängliche Wärme hervor, die bis zum Finale anhält. Der Abgang mit honigartiger Struktur ist mittellang. Für den Heaven Hill 10 yo Valinch and Mallet Whiskey empfiehlt sich das Servieren on the rocks.