Il cambiamento di colore tra il rosso e il marrone mogano preannuncia un'esperienza di gusto memorabile. Il contenuto di malto e le influenze di lunga data del legno della botte conferiscono al Suntory Old Whisky Portopia 1981 note incomparabilmente equilibrate. Il suo aroma varia tra sfumature legnose, sapide e delicatamente speziate. Si avverte una leggera secchezza fino al finale, accentuato da sfaccettature fruttate. Il finale delicato ha paralleli con spezie come anice e zenzero. Questo versatile whisky di malto è adatto per essere servito con ghiaccio, senza additivi o nei cocktail.