È caratterizzato da un gusto dolce e allo stesso tempo aspro-fruttato, accompagnato da un accenno di note erbacee e da un piacevole tono amaro. Il suo vibrante colore arancione e il gusto caratteristico lo rendono un ingrediente popolare per cocktail e long drink. Aperol è meglio conosciuto come l'ingrediente principale del noto “Aperol Spritz”. Tipicamente servito con prosecco, soda e una fetta d'arancia, questo cocktail rinfrescante è noto per la sua leggerezza e la piacevole amarezza.