Fondée en 2003 par Ralph Erenzo, la distillerie a été la première distillerie post-Prohibition de l'État de New York. En 2017, Tuthilltown Spirits a été acheté par William Grant & Sons.
La typographie et les couleurs de l'étiquette Hudson Whiskey s'inspirent du métro new-yorkais.
Fabriqué selon les normes de l'Empire Rye Whisky Association, au moins 75 % de la purée est fabriquée à partir de seigle cultivé dans l'État de New York. Le whisky est également distillé jusqu'à un maximum de 80 % vol. et vieillit pendant au moins deux ans en fûts de chêne brûlés.