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La distillerie a été fondée par John Jameson en 1780 ; Aujourd'hui, ce vin raffiné appartient à la célèbre société de spiritueux Pernod Ricard. Cependant, les anciennes distilleries Jameson sont ouvertes à la visite à Dublin.
Le whisky Jameson est composé d'orge maltée et non maltée et est distillé trois fois. Il est ensuite stocké dans des fûts de chêne qui étaient auparavant utilisés pour le sherry, le porto ou le bourbon.
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