Le fondateur Tian-Tsai Lee, président de l'entreprise alimentaire taïwanaise King Car Group, a réalisé son rêve de posséder sa propre distillerie de whisky et a écrit l'histoire de Taïwan avec ce distillat pionnier au printemps 2006.
Le premier whisky single malt KAVALAN a été lancé en 2008 et a triomphé face à ses adversaires écossais et irlandais lors de compétitions internationales.
En 2015, le titre de « Whisky de l'année » a été décerné. La gamme de produits a été élargie en très peu de temps pour inclure des embouteillages individuels.
Après avoir agrandi la distillerie en un temps record, KAVALAN compte désormais 20 alambics.