Une agriculture respectueuse de l'environnement voire une production biologique, voire biodynamique, sont pratiquées et encouragées, et le travail s'effectue également de manière naturelle en cave.
Il n'est pas surprenant que les vins de la Bodega Rodríguez y Sanzo, avec leur rapport qualité-prix exceptionnel, soient connus bien au-delà des frontières espagnoles et que la cave et ses vins aient déjà reçu plusieurs prix.