Heimliche Brennvorgänge sind keine Erfindung von Tim Smith; doch sein Name hat das so genannte Moonshining populär gemacht. Wie viele seiner Vorgänger, arbeitet er nach traditionellen Rezepten und unter historisch überlieferten Bedingungen. Heraus kommt das, was der ehemalige Schwarzbrenner selbstbewusst als Höhepunkt bezeichnet: Tim Smith's Climax Moonshine - ein glasklarer Whisky auf der Basis von Roggen, dem Mais und Gerstenmalz sowie die exotische Zutat Zuckerrohr hinzugefügt werden.