Sein Aroma setzt sich aus Noten von Kakao, Kaffee, Leder und Apfel zusammen. Dazu kommen Nuancen von Vanille und Eiche. Vom Geschmack her ist er süss, würzig und sahnig mit leichten Spuren von Zitrusfrüchten, Karamell, Tabak und Bourbon-Vanille. Im mittellangen Abgang setzen sich vor allem die süsse Vanille sowie ein Hauch von wärmender Eiche durch. Nicht zuletzt besticht er mit seiner hellen, klaren Farbe. Der Old Pepper 1780 hat einen Alkoholanteil von 40 Vol.-%. Er lässt sich am besten pur geniessen, eignet sich aber auch sehr gut als Cocktailzutat, etwa für einen Blood & Sand.