In seiner schlichten Flasche zeigt sich der Kavalan Solist Pedro Ximenez von seiner schönsten Seite. Das dunkle Bernsteingold weckt die Vorfreude auf eine Reise durch die Aromenwelt. In der Nase entwickelt sich ein facettenreiches Bouquet aus Pampelmusen, Eiche, Karamell, Rosmarin und Zitronen. Die Geschmacksknospen dürfen sich auf konträre Aromen freuen: saftige Kirschen und Rosinen an der Seite von Pflaumen, Sirup, Honig und in Sherry eingelegtem Obst. Der fruchtbetonte Abgang ist von mittlerer Länge. Dieser Single Malt sollte mit etwas Wasser oder Eiswürfeln verdünnt werden.