In der Nase entwickelt er ein leicht fruchtiges Aroma, das von Karamell und Eichentönen begleitet wird. Auch geschmacklich begeistert der Elijah Craig 12 yo Cask Strength mit sanften und warmen Eichennoten. Ein Hauch von Zimt und Gewürzen ist ebenfalls vernehmbar. Der lange Abgang hinterlässt einen süssen und komplexen Nachgeschmack mit Noten von Kakao und Pfeffer. Der Bourbon wird am besten mit etwas Wasser verfeinert, um alle Facetten herauszuschmecken.