Er zeichnet sich durch einen süßlichen und gleichzeitig herb-fruchtigen Geschmack aus, der mit einem Hauch von Kräuternoten und einem angenehmen Bitterton einhergeht. Seine lebendige orangefarbene Farbe und der charakteristische Geschmack machen ihn zu einer beliebten Zutat für Cocktails und Longdrinks. Bekannt ist der Aperol vor allem als Hauptbestandteil des bekannten "Aperol Spritz". Dieser erfrischende Cocktail wird üblicherweise mit Prosecco, Soda und einer Orangenscheibe serviert und ist für seine Leichtigkeit und angenehme Bitterkeit bekannt.