Au nez, on retrouve des notes intenses de chocolat noir, de fruits secs comme les raisins secs et les dattes, avec des nuances de caramel sucré et de vanille. Le goût est complexe et harmonieux, avec des arômes de fruits cuits, de caramel anglais et une subtile note de chêne qui crée une bouche veloutée et chaleureuse. La finale de Ron Cartavio XO est longue et complexe, avec un équilibre élégant entre douceur et notes boisées, ainsi que des notes de tabac et de cannelle. Le Ron Cartavio XO se déguste de préférence pur ou sur glace, où ses fines nuances prennent tout leur sens dans le verre. Il est également idéal en digestif après un bon repas ou en accompagnement d'un cigare de grande qualité.